《2024年中国餐饮出海发展报告》由红餐产业研究院发布，主要探讨中国餐饮品牌和供应链企业出海的相关情况，包括背景、现状、细分赛道、海外市场分析以及出海建议等内容。
1. 定义与说明
- 明确餐饮品牌出海和供应链出海的定义，研究对象为中国餐饮品牌，海外市场指中国大陆和港澳台地区以外的国家和地区。
2. 中国餐饮出海背景
- 中国餐饮市场规模与连锁化率不断上升，2023年全国餐饮收入5.3万亿元，连锁化率从2018年的12%提高至21%。
- 海外华人规模持续壮大，政策环境利好餐饮企业出海。
3. 中国餐饮出海现状
- 海外中国餐饮市场规模近3万亿元，出海品牌覆盖餐饮全赛道，数量已超百个，包括火锅、中式正餐、茶饮等多个赛道。
- 火锅和茶饮赛道出海品牌数量和海外门店数最多，出海首站多选择东南亚和北美地区，部分品牌采用本地化策略，供应链向全球化采购方向发展，但大部分依赖出口和当地采购。
4. 细分赛道分析
- 火锅：出海时间较早，多布局于北美、东南亚及澳洲等地，文化普及程度高，已基本完成市场教育。
- 现制饮品：品牌出海提速，部分品牌海外门店数已超千家，出海首站多落户东南亚，扩张模式不尽相同。
- 中式正餐：川菜、京鲁菜为主力军，出海以直营模式为主，门店规模多在10家以下。
- 小吃快餐：麻辣烫/冒菜出海品牌较多，海外首站多选择北美地区，部分品牌海外门店数已超百家，运营模式多样。
- 其他赛道：酸菜鱼、甜品等品牌也积极开拓海外市场。
5. 海外市场分析
- 全球餐饮市场逐渐恢复，中、美、日餐饮市场规模排名前三，北美市场餐饮连锁化率领先。
- 美国中餐市场潜力较大，日本中餐市场仍存机会，新加坡外食比例高，旅游业为中餐出海提供机遇，印尼餐饮市场发展潜力较大，欧洲餐饮市场竞争程度较低，中东沙特阿拉伯和阿联酋市场增长较快。
6. 出海建议
- 遵守各国法律法规，建立完善的海外人才体系和供应链体系。品牌出海面临人才、法律法规、食品安全、供应链等问题，需了解当地政策，构建全球化供应链，尊重当地宗教信仰和风俗习惯。
